Вместо привычных праздничных сладостей на рождественском столе порой появляется изысканный кекс «Данди». Этот десерт, уходящий корнями в глубину веков, имеет любопытную историю происхождения.
Предание гласит, что история этого лакомства берет свое начало в XVI веке. В те времена для королевы Марии Стюарт, известной своим неприятием засахаренной вишни в выпечке, был приготовлен особый кекс. Кондитеры заменили нелюбимый королевой ингредиент миндалем, создав, таким образом, прототип знаменитого десерта. Спустя два века, производство этого кекса было поставлено на поток в шотландском городе Данди, что и дало ему окончательное название.
Для приготовления кекса «Данди» потребуются следующие продукты:
- Пшеничная мука высшего сорта – 500 г;
- Сливочное масло – 400 г;
- Сахарный песок – 400 г;
- Темный изюм без косточек – 200 г;
- Светлый изюм без косточек – 200 г;
- Цукаты – 200 г;
- Миндаль для теста – 100 г;
- Коньяк – 100 мл;
- Куриные яйца – 8 шт;
- Разрыхлитель для теста – 1 ч. л.;
- Цедра и сок лимона – по вкусу;
- Очищенные ядра миндаля – для декора.
Первым шагом станет подготовка сухофруктов и цукатов. Их необходимо поместить в емкость и залить коньяком, оставив напитываться ароматом.
Далее следует измельчить сахарный песок до состояния пудры, что обеспечит его более легкое соединение с другими компонентами. Аналогичным образом поступаем и с миндалем, предназначенным для теста.
Небольшое количество сливочного масла растапливаем на водяной бане, после чего соединяем с сахарной пудрой, добиваясь однородности. Постепенно, по одному, добавляем в масляно-сахарную смесь яйца. Затем вводим молотый миндаль, цедру лимона по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешиваем до образования однородной массы.
В отдельной посуде соединяем просеянную муку с разрыхлителем. После того как изюм и цукаты немного подсохнут, их также добавляем к смеси муки с разрыхлителем, затем снова все перемешиваем.
Духовой шкаф разогреваем, а форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем тесто в подготовленную форму, украшаем поверхность очищенными ядрами миндаля.
Выпекаем кекс при температуре 160-170°С в течение полутора часов, периодически проверяя его готовность деревянной шпажкой.
Приятного аппетита!
Ранее мы рассказывали, что бульон – это настоящая палочка-выручалочка на кухне. Он служит основой для множества блюд, от супов и соусов до ризотто и рагу. Ароматный бульон может стать прекрасным дополнением к гарниру или даже самостоятельным блюдом, особенно если добавить в него немного мяса и зелени. Не стоит забывать и о его целебных свойствах: горячий бульон – незаменимое средство при простуде, пищевом отравлении и даже после бурного веселья. Подробности в нашем материале.
А что еще вкусного можно приготовить?
- Надоел классический Оливье? Попробуйте рецепт с яблоком!
- Золотистые крокеты с сырным сюрпризом: рецепт для любого случая.
- Символ удачи на вашем столе: рецепт печенья «Змейка».
- Аппетитная закуска, которая покорит ваших гостей: готовим бутерброды со шпротами и сырной начинкой.
- Ароматный пирог с черносливом и орехами: быстрый рецепт для уютного чаепития.
- «Оливье» в новом формате: удивите гостей необычной подачей!
- Тыквенный крем-суп с креветками: изысканное блюдо за полчаса.
- Универсальное тесто для любой начинки: простой рецепт без дрожжей.
- Ароматный мандариновый пирог: минимум ингредиентов, максимум вкуса.
