Блины — это не просто еда, это уют. В нашей рубрике «Отдыхаем с пользой» сегодня делюсь проверенным рецептом заварных блинчиков. Они получаются тонкими, эластичными и очень нежными. А главное — этот рецепт не подводит, даже если вы делаете их в спешке между домашними делами.
На фотографиях — реальный процесс на моей кухне. И да, делать фото пришлось быстро, пока домочадцы не растащили всю стопку прямо «с пылу с жару»!
Важное примечание: Если вы хотите получить такую же внушительную гору блинчиков, как на фото, смело умножайте все ингредиенты, которые представлены ниже, на два. Одной порции на большую семью точно будет мало!
Золотые пропорции (на одну порцию):
-
Яйца — 3 шт.
-
Кипяток — 300 мл.
-
Молоко (можно прямо из холодильника) — 300 мл.
-
Мука — 200 г.
-
Растительное масло — 3 ст. л.
-
Сахар — 1–2 ст. л.
-
Соль — 1 ч. л. без горки.
Пошаговый процесс:
Шаг 1. Разбиваем в миску яйца, добавляем соль и сахар. Тщательно взбиваем до легкой пены.
Шаг 2. Тонкой струйкой вливаем крутой кипяток, не переставая интенсивно помешивать. Не бойтесь, яйца не свернутся, а станут пышной и воздушной основой для нашего теста.
Шаг 3. Добавляем муку и перемешиваем до однородности. Только после этого вливаем молоко и растительное масло. Тесто получается легким и очень послушным.
Шаг 4. На горячей сковороде блины пекутся мгновенно. Посмотрите, как красиво они золотятся!
Мой личный секрет: Когда я переворачиваю блин на вторую сторону, я сразу смазываю его растительным маслом прямо на сковороде. Так они остаются мягкими, блестящими и не слипаются в стопке.
В итоге получается гора румяных блинов. Идеально с медом, сметаной или просто с чаем.
Тем, кто предпочитает более пышную выпечку на завтрак, на сайте опубликован пошаговый рецепт Оладушки «Три стакана» с манкой на дрожжах — альтернатива блинам для тех, кто любит более плотную текстуру.
Кстати, блины идеально сочетаются с нашими булочками с карамелью (рецепт тут).
А какие хитрости используете вы? Делитесь своими рецептами в комментариях в нашей группе ВК — самые интересные мы обязательно проверим и опубликуем!
