
Рыба в кляре – популярное блюдо, которое ценят за аппетитную хрустящую корочку и сочное, нежное филе. Однако, чтобы добиться идеального результата, необходимо знать некоторые кулинарные хитрости.
Для приготовления рыбы в кляре рекомендуется использовать нежирные сорта рыбы, такие как треска, хек, палтус, судак, ледяная, лосось, семга и форель. Эти виды рыб обладают нежной текстурой и приятным ароматом, а также практически не содержат мелких костей, что делает их идеальным выбором для этого блюда.
Ингредиенты
- Филе рыбы (на ваш выбор) – 700 г;
- Соль, перец – по вкусу;
- Лимонный сок – по желанию.
Ингредиенты для кляра
- Яйца – 2 шт.;
- Соль – 1/3 ч. л.;
- Перец – щепотка;
- Майонез – 2 ст. л.;
- Крахмал – 1 ст. л.;
- Мука – 3 ст. л.
Способ приготовления
- Подготовьте рыбное филе: нарежьте его на порционные куски, обсушите бумажными полотенцами, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком (по желанию).
- Приготовьте кляр: взбейте яичные белки до образования устойчивых пиков. В отдельной миске соедините яичные желтки с солью и майонезом, затем постепенно добавьте муку и крахмал, тщательно перемешивая до однородной массы. Аккуратно введите взбитые белки в полученную смесь, перемешивая снизу вверх, чтобы сохранить воздушность кляра.
- Рекомендуется приготовить кляр заранее, примерно за час до жарки рыбы. За это время клейковина, содержащаяся в муке, набухнет, и тесто приобретет необходимую консистенцию – станет более эластичным и тягучим.
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике.
- Обмакивайте каждый кусок рыбы в кляр и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны.
- Готовую рыбу в кляре можно подавать с картошкой, рисом или овощами. Блюдо прекрасно сочетается со свежей зеленью и различными соусами.
Приятного аппетита!
Ранее мы рассказывали, что традиционно булочки готовятся сладкими, однако существует и альтернативный рецепт, который позволит вам разнообразить ваш стол, заменив им хлеб, лепешки и другую выпечку. Предлагаем вашему вниманию рецепт луковых булочек, которые, несомненно, придутся по вкусу каждому.