Санкт-Петербург славится не только своими великолепными дворцами и мостами, но и уникальной кухней. Одним из символов города на Неве по праву считаются пышки – румяные, воздушные колечки, щедро посыпанные сахарной пудрой. Хотя отведать настоящие петербургские пышки можно в знаменитых пышечных на Большой Конюшенной, ничто не мешает вам приготовить это лакомство самостоятельно и порадовать себя и близких вкусом, знакомым с детства.
Для того, чтобы ваши пышки получились нежными и тающими во рту, важно соблюдать несколько простых правил. Начнем с подготовки необходимых ингредиентов. Вам понадобится:
- Мука – 550 г;
- Сухие дрожжи – 10 г;
- Соль – 5 г;
- Сахарный песок – 60 г;
- Вода – 330 мл;
- Яйца – 2 шт;
- Сливочное масло – 30 г;
- Растительное масло для фритюра – 500 мл;
- Сахарная пудра для посыпки – 50 г.
Процесс приготовления:
- В отдельной емкости соедините муку, соль, дрожжи и сахар.
- Мягкое сливочное масло, яйца и теплую воду смешайте в другой посуде.
- Далее объедините обе части и тщательно вымесите тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным, не липнущим к рукам.
- Смажьте тесто растительным маслом, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
- Пока тесто подходит, подготовьте рабочую поверхность и руки, слегка смазав их растительным маслом. Разогрейте растительное масло во фритюрнице или в глубокой сковороде с толстым дном до 160-170 градусов.
- Отщипывайте от теста небольшие кусочки размером с грецкий орех. Сформируйте из них шарики, в центре каждого сделайте небольшое отверстие.
- Аккуратно растяните каждый шарик в лепешку диаметром 5-7 см.
- Опустите пышки во фритюр и обжаривайте до золотистого цвета с обеих сторон.
- Готовые пышки выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.
Нежные, ароматные, с хрустящей корочкой – ваши домашние пышки готовы! Подайте их с чашечкой ароматного чая или кофе и насладитесь истинно петербургским вкусом.
Ранее мы рассказывали о простом рецепте невероятно вкусных луковых булочек, которые затмят любой хлеб! Они настолько хороши, что разлетаются со стола еще горячими.
