Этот простой, но невероятно вкусный пирог с яблоками и сметанной заливкой окутан ореолом истории и романтики Серебряного века. Его нежный вкус и аромат навевают воспоминания о беззаботных летних днях, проведенных в уютной атмосфере загородной жизни. Рецепт этого пирога, известного как «цветаевский», связан с именем знаменитой поэтессы Марины Цветаевой и ее сестры Анастасии.
В своих мемуарах Анастасия Цветаева с теплотой вспоминала летние каникулы, проведенные в Тарусе в гостеприимном доме семьи Добротворских. Обширный яблоневый сад, залитая солнцем веранда, ароматный дым самовара и, конечно же, неповторимый яблочный пирог, приготовленный заботливыми руками «пожилой и доброй Кати», — все это создавало неповторимую атмосферу детства.
Предлагаем вам окунуться в эту атмосферу и приготовить легендарный «цветаевский пирог» по классическому рецепту.
Для приготовления вам понадобятся:
- Мука — 250 г;
- Сметана — 100 г (для теста) + 200 г (для заливки);
- Сливочное масло — 150 г;
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка;
- Сахар — 220 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Мука — 2 ст. ложки (для заливки);
- Яблоки — 4 шт.;
- Лимонный сок (несколько капель).
Приготовление:
- Соедините муку с разрыхлителем. Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и разотрите с мукой до образования крошки. Добавьте сметану и замесите однородное тесто. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
- В миске взбейте яйцо с сахаром добела. Добавьте сметану и муку, тщательно перемешайте до получения гладкой однородной массы.
- Яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками. Сбрызните яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.
- Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Раскатайте тесто и выложите в форму, сформировав бортики. Выложите на тесто подготовленные яблоки и залейте сметанной заливкой.
- Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение 50 минут.
- Готовый пирог слегка остудите и подавайте к столу.
«Цветаевский пирог» — идеальное угощение к чаю для всей семьи. Приятного аппетита!
Ранее мы рассказывали о рецепте питерских пышек, которые легко приготовить на своей кухне.
