Сезон зеленого лука, к сожалению, короток, но его можно продлить на всю зиму, используя простые и проверенные методы заготовки. Один из них – хранение в холодильнике с использованием соли, масла и уксуса.
Ингредиенты:
• 2 кг зеленого лука
• 2 ст. ложки соли
• 12 ст. ложек рафинированного подсолнечного масла
• 2 ст. ложки уксуса (9%)
Приготовление:
1. Тщательно промыть и просушить перья зеленого лука.
2. Нарезать лук ножом, как для салата.
3. Переложить нарезанный лук в миску, добавить масло, уксус и тщательно перемешать.
4. Плотно уложить лук в стерилизованную банку, пересыпая каждый слой солью.
5. Закрыть банку крышкой и убрать в холодильник.
Хранение:
Хранить заготовленный таким образом зеленый лук можно в холодильнике до весны.
Использование:
Зимой этот ароматный и вкусный лук станет настоящим спасением: его можно добавлять в супы, салаты, гарниры, омлеты, выпечку и другие блюда.
Преимущества метода:
• Сохраняет свежесть, вкус и аромат зеленого лука на протяжении всей зимы.
• Простой и быстрый способ заготовки.
• Не требует заморозки.
• Позволяет использовать зеленый лук в различных блюдах.
Советы:
• Для заготовки лучше всего подходит молодой зеленый лук с нежными перьями.
• Перед использованием заготовленный лук не нужно размораживать.
• По желанию в рецепт можно добавить другие специи и травы, например, черный перец, молотый кориандр, укроп, петрушку.
Этот простой рецепт поможет вам сохранить летний вкус и пользу зеленого лука на всю зиму.
Ранее мы писали, что летний сезон традиционно ассоциируется с приготовлением жареных кабачков – блюда, пользующегося популярностью среди широкого круга потребителей. Обычно это блюдо сервируют с зеленью и молочными соусами, однако существует интересная альтернатива.
