Свёкла быстро теряет вид и качество, если допустить ошибки при уборке или хранении. Важно вовремя убрать урожай и обеспечить правильные условия хранения — именно от этого зависит, останутся ли корнеплоды плотными к весне.
Когда убирать
Сроки зависят от региона. В средней полосе свёклу убирают с середины сентября до первых заморозков, на Урале и в Сибири — к середине сентября, на юге страны — в октябре. Копать корнеплоды лучше в сухую погоду, аккуратно поддевая вилами, чтобы не повредить кожицу.
Подготовка к хранению
Землю с корнеплодов стряхивают, после чего свёклу подсушивают прямо на грядке в течение двух-четырёх часов. Мыть её не следует. Ботву срезают секатором, оставляя черешки длиной один-два сантиметра — выкручивать её нельзя. Затем корнеплоды ещё несколько дней досушивают под навесом. К хранению отбирают плотные экземпляры размером примерно с кулак.
Условия в погребе
Оптимальная температура — от 0 до +2°C: при +4 °C свёкла начнёт прорастать, а при отрицательных значениях — подмёрзнет. Влажность воздуха должна составлять 90–95%, иначе корнеплоды будут вянуть.
Свёклу укладывают в ящики, пересыпая слегка влажным песком или опилками так, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом. Удачное соседство — картофель: уложенная поверх него свёкла отдаёт ему лишнюю влагу. С морковью хранить её не рекомендуется. Раз в месяц запасы стоит осматривать: подвявшие корнеплоды пускают в дело сразу, а песок при необходимости слегка увлажняют.
Хранение в квартире
На утеплённом балконе свёклу держат в плотных пакетах с небольшими отверстиями для вентиляции или в ящике с песком, укрытом одеялом. В холодильнике корнеплоды сохраняются один-три месяца. От обмазывания глиняной болтушкой специалисты советуют отказаться: этот способ неудобен и может спровоцировать преждевременное прорастание.
Климат региона вносит коррективы в сроки уборки корнеплодов: возвратные заморозки в регионе могут сохраняться вплоть до первой декады июня, что смещает весь вегетационный цикл и сокращает время на подготовку урожая к хранению.
Осенью важно не только убрать корнеплоды, но и правильно разобраться с растительными остатками: ботву и листву можно пустить в компост, а не выбрасывать.
