Капуста — один из самых популярных и полезных овощей, но её сохранность в течение длительного времени часто вызывает затруднения. Агроном Ксения Давыдова поделилась своим опытом и рассказала о проверенном методе «двойной шубы», который позволяет сохранить кочаны свежими и сочными до следующего урожая.
Выбор и подготовка кочанов
Для длительного хранения рекомендуется выбирать поздние сорта капусты, такие как «Валентина», «Московская поздняя» или «Колобок». Эти сорта отличаются плотной структурой и высокой устойчивостью к гниению. При срезании кочанов важно оставлять кочерыжку длиной 5-7 см.
После сбора капусту необходимо оставить на неделю в прохладном месте. Это позволит выявить кочаны, которые начали портиться. Затем следует удалить верхние листья и тщательно осмотреть каждый кочан на наличие повреждений.
Метод «двойной шубы»
Этот метод обеспечивает надежную защиту от гниения и сохраняет капусту свежей и сочной. Каждый кочан нужно обернуть бумажными полотенцами в 2-3 слоя, а затем пищевой пленкой. Бумага будет впитывать излишнюю влагу и предотвращать появление плесени, а пленка защитит от высыхания.
Кочерыжку каждого кочана следует окунуть в растопленный парафин. Это предотвратит прорастание и защитит от бактерий. Благодаря этому методу капуста может храниться до 8 месяцев.
Условия хранения
Оптимальная температура для хранения капусты составляет 0-1°C, а влажность воздуха должна быть в пределах 90-95%. Для поддержания влажности можно использовать ящики с мокрым песком или банки с водой.
Агроном рекомендует подвешивать кочаны на крепком шпагате, привязанном к кочерыжке. Это обеспечит доступ воздуха со всех сторон и предотвратит загнивание.
Хранение в городских условиях
Для жителей квартир подойдет метод «тройной шубы». К бумаге и пленке добавляется еще один слой в виде старой шубы или одеяла. Небольшое количество капусты можно хранить в холодильнике в отсеке для овощей при температуре +2°C до 2 месяцев. Важно регулярно проветривать капусту и удалять увядшие листья.
Для длительного хранения в городских условиях рекомендуется квасить капусту. Квашеная капуста не только долго хранится (до полугода), но и обладает высокой пищевой ценностью.
Следуя этим простым советам, вы сможете наслаждаться свежей и сочной капустой в течение всей зимы и весны.
Ранее мы рассказывали о секретах осенней посадки тюльпанов.
