Казалось бы, что может быть проще, чем сварить макароны? Однако даже в этом, на первый взгляд, элементарном процессе есть свои тонкости, незнание которых может испортить вкус блюда. Повар-технолог Анжелика Плеханова раскрывает секреты приготовления идеальной пасты.
Холодная вода – враг вкуса
Все мы знаем, что бросать макароны в холодную воду – плохая идея. Вода будет нагреваться постепенно, и макароны, находясь в ней длительное время, начнут слипаться и терять вкус.
Не спешите с кипятком
Но и в только что закипевшую воду макароны отправлять не стоит. Чтобы они сохранили свою форму и текстуру, вода должна активно кипеть уже какое-то время. Анжелика Плеханова рекомендует подождать 20 секунд после закипания, прежде чем добавлять макароны в кастрюлю.
Не ломайте спагетти!
Еще одна распространенная ошибка – ломать спагетти перед варкой. Это приводит к выделению лишнего крахмала и, как следствие, к слипанию. Правильнее поставить спагетти вертикально в кастрюлю с кипящей водой – они размягчатся и опустятся сами.
Соль – в кипяток
И, наконец, соль. Ее следует добавлять в уже кипящую воду. Если посолить холодную воду, она будет нагреваться дольше, а если добавить соль после макарон, блюдо получится неоднородным по вкусу.
Соблюдая эти простые рекомендации, вы сможете приготовить вкусные и аппетитные макароны, которые порадуют вас и ваших близких.
Ранее мы рассказывали об идеальном рецепте теста, который никогда не подведет. Все дело в одном копеечном секретном ингредиенте, который делает пирожки просто невероятными.
