Свекла – это не только полезный корнеплод, но и основа для множества вкусных заготовок на зиму. Одна из них – свекольная икра, рецепт которой настолько прост и удачен, что даже самые требовательные гурманы оценят ее по достоинству. Давайте разберемся, как приготовить эту пикантную закуску, которая станет украшением любого стола.
Ингредиенты:
800 грамм свеклы;
500 грамм репчатого лука;
1 головка чеснока;
5 столовых ложек томатной пасты;
3 чайные ложки сахарного песка;
0,5 чайной ложки черного перца;
0,5 литра воды;
1 чайная ложка 9%-ного уксуса на каждую банку.
Приготовление:
Подготовка свеклы: Очищаем свеклу от кожуры и ботвы, нарезаем крупными кусками и отвариваем до полной готовности.
Измельчение овощей: Лук измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку. Чеснок мелко рубим ножом или пропускаем через пресс. Отваренную свеклу также измельчаем в блендере до состояния пюре.
Обжарка лука и томатной пасты: На разогретую сковороду выкладываем лук и обжариваем до полуготовности. Затем добавляем томатную пасту и готовим еще 2-3 минуты, постоянно помешивая.
Тушение овощей: Вливаем в сковороду воду, добавляем свекольное пюре, сахарный песок, соль и перец. Тщательно перемешиваем и тушим на медленном огне 10-15 минут.
Консервация: Готовую икру раскладываем по чистым стерилизованным банкам. В каждую банку добавляем по 1 чайной ложке 9%-ного уксуса. Закатываем банки крышками или плотно закрываем винтовыми крышками.
Свекольная икра готова! Вы можете сразу угостить ею своих близких или оставить до зимы. Эта закуска прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также может быть использована в качестве намазки на хлеб. Приятного аппетита!
Ранее мы рассказывали, что летний сезон традиционно ассоциируется с приготовлением жареных кабачков – блюда, пользующегося популярностью среди широкого круга потребителей. Обычно это блюдо сервируют с зеленью и молочными соусами, однако существует интересная альтернатива.
