Рецепт домашних пирожков с капустой на дрожжах
Каждые выходные я стараюсь порадовать свою семью чем-то вкусным, и эти пирожки с капустой – наш абсолютный фаворит. Рецепт достался мне от моей бабушки, и я до сих пор помню этот неповторимый аромат, который наполнял весь дом. Сегодня я поделюсь с вами всеми секретами, чтобы и у вас получились такие же пышные и сочные пирожки. Этот рецепт настолько прост, что справится даже тот, кто никогда не работал с дрожжевым тестом. Давайте готовить вместе!
Для теста понадобится: 450 г муки, 260 мл воды, 50 г растительного масла, 2 ч. л. сухих дрожжей, 1,5 ст. л. сахара, 1,5 ч. л. соли.
Для начинки необходимо: 500 г капусты, 50 г сливочного масла, 1 луковица, 1 морковь, 1,5 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли.
Приготовление
Просейте 450 г муки дважды, чтобы она насытилась кислородом — так тесто будет пышнее. Отложите полстакана для подмеса.
В миске смешайте муку, 2 ч. л. сухих дрожжей, 1,5 ст. л. сахара и 1,5 ч. л. соли.
Влейте 50 г растительного масла и 260 мл тёплой воды (не горячей, чтобы дрожжи не погибли).
Перемешайте ложкой, а затем вымешивайте руками 15–20 минут. Тесто должно стать гладким и перестать липнуть к рукам. Если нужно, понемногу добавляйте отложенную муку.
Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на час.
Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Для этого мелко нашинкуйте 500 г капусты и одну луковицу. Далее добавьте морковь, которую нарежьте соломкой. Чтобы начинка была нежнее, капусту можно натереть на крупной тёрке.
Растопите в сковороде 50 г сливочного масла. Обжаривайте овощи на среднем огне без крышки около 15 минут, пока не испарится лишняя влага. В конце добавьте 0,5 ч. л. соли и 1,5 ч. л. сахара, перемешайте. Полностью остудите начинку перед использованием.
Поднявшееся тесто обомните руками и оставьте отдохнуть ещё на 20 минут.
Разделите его на 10 равных частей (примерно по 70 г). Раскатайте каждый кусочек в лепёшку толщиной 0,5 см и положите в центр столовую ложку начинки. Плотно защипните края.
Выложите пирожки на сковороду швом вниз, оставляя между ними место. Обжаривайте до готовности.
Подавайте пирожки горячими со сметаной.
Приятного аппетита!
Если приготовите, обязательно поделитесь фотографиями в соцсетях с нашим хештегом #allbashkiria
